うららー6号「興味津々」取材メモ by あゆ

字数の関係で紙面には載らないけど、ウラでは結構悪戦苦闘...

わかっちゃくれとは言わないが〜〜〜〜♪

今回はうららー6号の『興味津々』コーナーの取材メモをブログで公開しまーーーーす!!

メモなので、ワケのわかンないところもあるとは思いますが...

実際の記事と合わせてご覧頂ければ幸いです。

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20117.25mon1900スタート at奥村家

先生(オリーブオイルソムリエ):ケリーちゃん

テイスティング体験メンバー:やまちゃん・ユッコちゃん・ほっくん・エイジさん・みっちゃん・たっくんデニー・のむらさん・あゆ

準備したもの:オリーブオイル・口直し用のリンゴ・風味を味わう用のバゲット(...準備段階でほっくんリンゴつまみ食い)

オリーブソムリエ≠カタドール

オリーブソムリエ=生産者と消費しゃの間に入り、料理の提案をする。料理に色がつくかなども考慮する為、色を見る。

カタドール=品質を判断する(劣化していないかなど)品質判断なので色は見ない。

 

テイスティングの仕方

透き通ったカップにオイルを注ぎ、白いテーブルなどを背景にして透明度を見る

カップを傾けて淀みがあるかないかを見る。

色は熟す毎に 緑→黄色→透明

香り:手で蓋をしてすこしゆらして温める、28度が目安、少し温めたら手の隙間から嗅ぐ。(何度も香ってわからなくなった時のリセット方法として、自分の腕のにおいを嗅ぐ)

味:少量を口に含み「い」の口で空気を吸う(ケリーちゃんは二回 すっ!すっ!っと)→鼻から息を出す、この「すっ!すっ!!」っがみんなのお気に入り

総合的にどんな料理に合うオイルなのかを考える ※オイルの比較ではない

 Let’s start!!

 1.ヤマサン ルッカ(マイルドな青い香り)

感想例:ほっくん「水仙の香がする。水に濡れた葉っぱ。ジャングルの入り口」、みっちゃん「みかんの香り。白いワンピースの少女が森にいる」etc...

ケリーちゃん「みなさん表現が豊かですばらしいです!」

<総合>

オリーブオイルの入り口として適している。優しく爽やかな印象。フルーツに合う。日本人向け カルパッチョやササミ、白身魚など軽い物に合う。

因みに:オリーブオイル100gあたり921kcal!!でも、コレステロールはほとんど無し。バターやサラダ油をオリーブオイルに変えて健康的に!

 

2.アグリオリーブ 馬木  ミッション

香り強い ペッパーの印象 ナスの皮の苦み 海外の物に近い(なんかの賞とった)

 

ここで、デニがオレガノ入れてパンを食べだすwithみっちゃん。デニはどうやら日本語ばっかりだしお腹も空いていた様子...

 <総合>

臭みを消す作用があるのでこってり系の食べ物に合わせる。 肉(テンダーロインとか?)

みっちゃん&たっくんの海外ツウ組のお気に入り

 

山ちゃん「次!海外の!!」

ケリーちゃん「まだです」←結構バッサリ

デニ(from ルーマニア)のお父さんは昔オリーブを採る仕事をしていた発言!!「おぉ」

 

ケリーちゃん「テイスティングは楽しむのが一番!!」

ほっくん(ビール持ってくる)→ケリーちゃんに怒られる。←結構バッサリ

 

みっちゃんはどんどん料理の提案をしてくる。みんな「みっちゃんすごい!!」

みっちゃん「人生の経験値が違うよ〜(不敵な笑)」

 

3.・・・・・・・

香り、苦みが強い  オレンジピール

味:苦い、青い苦み(青唐辛子)、辛い、パンチがある...みんな咳き込む。

<総合>

メキシカン系の煮込み料理、エンチラーダ。スペイン料理に合う。 焼いたチーズにかける。

 

...この辺りからだんだん皆、味や香りがわかんなくなってくる。 オイルをそのまま口にするにあたって、胃がモンヤリしてくる。

 

ケリーちゃんは1日に15種類テイスティングする事もある(スゴっ!!) 

 

4.・・・・・    無農薬(山ちゃんのリクエスト) 有機BIO

 湿った土のにおい、ナッツやクルミのにおい   香りはほとんど無い

 ディフェット(古い)ぎみ  実が傷んでいる 

<総合>

アイスに合う(...皆味がわからなくなり、迷走。明らかに最初の頃より感想コメントが減っている)

 

現在21

みんななんだかんだで、いつもの通り話がそれて・・・

ユッコちゃん「まず、テイスティングしちゃって、もうご飯にしよう!!」 

良く言ってくれました!! さすが ふくへん!!

 

5.・・・・・ピクアル

香り強い 秀逸  辛>苦

ゴーヤみたい  洗練されててパンチが効いてる

<総合>火を通す料理に合う  アヒージョ

 

一通りテイスティング終了!!!!

 

山ちゃん・たっくん「素人には3種類が限界」気持ち悪くなってきた...

 

まとめ

3.5.の様に味が強いのが最近の品評会では賞を採る傾向にある

日本では1.の様なオイルが入りやすい。

2.はバランスが良い

 

ケリーちゃんありがとう!!

ほっくん「勉強になったわー!!」

 

番外編  東洋オリーブ  6/2 期限切れだけどレアなオイル

無ろ過(にごりあり)→期限が早い  「Stキャサリン」まぼろしのオイル

花の香り  辛い

 

番外編2  奥村家 コストコで購入の激安オイル登場

ディフェット感(痛み)はあるけど、口馴染みのよいオイル

 

ここでエイジさん登場!! →ケリーちゃんとマンツーマンでテイスティング体験!!

 

待ちに待った晩御飯!!

・やまちゃん作ベジカレー:ちょっと辛かったけど、お豆腐がまろやかさを演出!

・ほっくん作アヒージョ:エビの香りが最高!!

・その他、オクムラ家の料理、全部美味しい。(いいなぁ...おいしくて)

 

記者「あゆ」の印象

ケリーちゃんが困惑していた...Because みんなが暴走(毎度どうも...)

が、後に困惑していませんよニコッ(´∀`)と言われ一安心(笑)

This is Urarah!!

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